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La cucina

Ortodossa: così Tano e Alessandra Martini descrivono la loro cucina, caratterizzata da un preciso equilibrio nell'assemblaggio dei prodotti e da un inscindibile legame con la tradizione.

L'attuale cucina mantovana è varia e complessa, ricca e povera, urbana e rurale: i Martini, mai sopra le righe, ne danno un'intepretazione raffinata ed elegante.

Tecniche di cottura classiche, rifiuto delle mode, attenta selezione delle materie prime: la cucina del Cigno è saldamente legata alla cucina mantovana, "di prìncipi e di popolo".

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